#ricettecondelitto

In oltre 15 anni di attività abbiamo collaborato con tantissimi ristoranti e molti di più sono i piatti e le ricette che abbiamo potuto gustare. Piatti preparati dalle sapienti mani di chef pluripremiati ed esperti che molti vorrebbero poter preparare a casa. Di qui l'idea di raccogliere sul sito, sulla nostra pagina Facebook e sul nostro profilo Twitter una ricetta per ogni ristorante.

MATRIMONIO SUD-NORD (Ristorante Hermada - Torino)

La pasta: I PACCHERI - termine onomatopeico che deriva dal suono "pac", non a caso sono chiamati anche "Schiaffoni" o "Mezze maniche", sono prodotti dai pastai di Gragnano, comune in provincia di Napoli.

Preparazione:

- Fate soffriggere la cipolla rossa, peperoncino rosso a piacere, pomodori ciliegino, prezzemolo, basilico e il lardo (per chi abita a Torino consigliamo quello di Moncalieri)

- In un pentolino a parte fate sciogliere a bagno maria o a fuoco lento il Gorgonzola "erborinato" (più asciutta e consistente di quella tradizionale)

- Scolate i paccheri con un minuto di anticipo sul tempo di cottura indicato sulla confezione, versateli nella padella in cui avete preparato il sughetto e completate la cottura

- Impiattate versando in ultimo un mestolino di gorgonzola fuso e guarnite con una foglia di basilico e.....buon appetito

Si ringrazia Francesco "Franz" Maria Gargiulo (foto), chef della Premiata Osteria Hermada di Torino.

I FRICIULIN AD SURCLI (Agriturismo La Pomera - Vignale Monferrato)

Le frittelle di "surcla", sono fatte con la piantina di papavero appena spuntata, anche comunemente chiamata "Pampanella"

Ingredienti:uova

erbette

papaveri (in stagione)

aglio

cipolle

pan grattato

sale

olio

Preparazione: Raccogliere alcune piantine di papavero e saltarle in padella con uno spicchio di aglio.

Unire cipolla, foglie di erba di San Pietro, erbette o spinaci, sale e uova e frullare il tutto, unire da ultimo il pan grattato.

In un tegame con olio ben caldo distribuire delle cucchiaiate del composto così preparato e lasciare friggere, rigirando i "friciulin" di tanto in tanto fino a completa cottura.

Un piatto facile, economico e genuino che si può preparare soprattutto in estate.

Si ringrazia Gabriella dell'Agriturismo La Pomera.

TAGLIATELLE CON CREMA DI CIPOLLE E TARTUFO BIANCO (Dehoor - Melzo - Milano)

Ingredienti:

- Tagliatelle
- Cipolle bianche
- Tartufo bianco
- Burro
- Formaggio (Parmigiano)
- Latte

PREPARAZIONE:

- Sfumare le cipolle bianche per circa 2 ore, aggiungendo la crema di latte
- Mantecare le tagliatelle con burro e formaggio (possibilmente Parmigiano).
- Prima di servire grattugiare il tartufo bianco direttamente sul piatto